Sangsang : Makanan Khas Batak Halak Hita

Resep Masakan Saksing ini adalah Resep masakan Khas Batak, yang biasanya dimasak secara spesial untuk acara-acara adat Batak.

Bahan :
- 1 kg daging babi/sapi, potong kecil-kecil asal
- 3 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- Garam
- Penyedap
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
- 2 gelas air dingin

Bahan Yang ditumbuk sebagai pengganti gota :
- 500 gr kelapa parut
- 100 gr ketumbar halus
- 1 sdm andaliman (kalo ada)

Bahan Yang dihaluskan/Blender :
- 6 siung Bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 biji Cabe Keriting (sesuai selera)
- 5 biji Cabe Rawit (sesuai selera)
- 4 Batang Serai
- 2 ruas Jahe
- 1 ruas Lengkuas/Laos
- 1 ruas Kunyit

Cara Membuatnya :

- Sangrai kelapa dan ketumbar sampe warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi, segera tumbuk sampe halus dan mengeluarkan minyak…
- Tumis bumbu hasil blender, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan dagingnya.
- Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas
- Tutup wajan/panci dengan api sedang, setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa-ketumbar aduk sampai rata, lalu masukan garam dan ajinomoto secukupnya, diamkan sampe airnya mengering dan daging siap utk disantap.

readmore »»  

Resep Ikan Mas Arsik

Bahan

• 5000 gram ikan mas segar

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit, sangrai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam

• 150 gram kacang panjang, biarkan utuh
• 20 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 1 liter air

Cara membuat

1. siangi ikan mas, cuci bersih, tiriskan, biarkan utuh. Lumuri badan ikan luar dalam dengan bumbu halus sampai rata. Masukkan kacang panjang dan 3-5 batang serai ke dalam perut ikan.
2. alasi dasar wajan dengan sisa serai sampai tertutup rapat. Letakkan ikan di atas serai, tuang air. Tutup wajan dan masak di atas api kecil sampai mengering. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 orang

Tip: tambahkan beberapa batang lokio ke dalam masakan ini, untuk memberi aroma khas.

sumber : http://kitabmasakan.com

readmore »»  

Masakan Khas Batak : Naniura

BAHAN :
500 gram ikan mas
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 batang serai, dimemarkan

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah, dibakar
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan ikan, belah punggungnya lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri bumbu halus.
3. Letakkan di pinggan tahan panas lalu kukus sampai matang.
4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus
Untuk 6 porsi

Sumber : http://www.silaban.net

readmore »»